本文所说的“奥运标准”，指的是供应2008年北京奥运会的农产品和食品的质量标准。“奥运标准”什么样？一言以蔽之：营养、健康、安全。

　　食品安全无疑是衡量奥运会举办成功的重要标准之一。从北京奥组委制订的这方面标准看，称其“尽善尽美”并不为过，至少是在用100％的努力向这一目标无限逼近。看看北京奥组委是怎么“严防死守”奥运农产品和食品质量安全的：

　　奥组委制订了奥运食品安全标准和奥运食品物流配送方案，确定了10大类345个品种的奥运食品安全主体标准；构建由奥运食品供应单位自检体系、奥运场馆内快速检测体系、奥运场馆外实验室检测体系构成的奥运食品安全检测体系，实现对奥运食品从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全程追溯监控。

　　北京8月的炎热天气并不适合保持食物的新鲜，于是，“冷链”技术派上了大用场，奥运会所需的蔬菜和肉类等都将进行冷藏运输。原料的运输全程使用GPS定位系统和温度自动记录装置，对运送的路线都将严格规定。同时建立的奥运食品安全追溯系统将实现从生产到加工、配送、到最后上架的全程监控。一旦发现问题，从检测、确定结果到该食品下架，只需要10分钟左右的时间。

　　出现“误食兴奋剂”的现象，“罪魁祸首”是动物所吃的饲料中混入兴奋剂元素。而北京奥运所有使用的饲料以及农药成分都会经过严格化验，保证其安全性。

　　保证参加奥运盛会的运动员吃得营养、吃得健康是完全必要的，这是奥运会成功举办的一个基本前提，也是做一个合格东道主的题中应有之意。同时，我们还应以此为契机，探索农产品和食品监管的长效机制，努力实现日常监管机制和“奥运备战机制”的有效对接，努力实现农产品与食品质量标准和“奥运标准”的有效对接。简言之，要将“奥运标准”承传下来。为了一届奥运会两万名运动员20多天的健康，我们六七年来始终在以最高涨的热情、最严格的标准、最慷慨的投入为奥运会营造最放心的消费环境；为了一个民族13亿人世世代代的健康，我们同样应该而且也必须拿“奥运标准”审视和关注农产品与食品质量安全。